A Fazenda Cabeceira do Prata (Jardim – MS) instalou neste mês de março um resfriador de leite com capacidade para 2.050 litros do produto.
O resfriamento de leite após a ordenha é uma das medidas de maior impacto sobre a qualidade do leite já que inibe o crescimento de microrganismos presentes no leite o que pode alterar as características de qualidade do produto, como fermentação da lactose e degradação da proteína e gordura.
Teódison Gonçalves, gerente da fazenda, reforça a informação acima. “O objetivo da instalação é manter a qualidade do leite produzido na fazenda. Nele será guardado o excesso de leite que será comercializado”.
De acordo com o gerente, a fazenda produz cerca de 400 litros/dia dos quais 250 litros são utilizados para a fabricação do doce de leite servido como sobremesa e também comercializado na loja de souvenirs do Recanto Ecológico Rio da Prata.”A sobra é guardada para ser revendida“, diz Mano.
